Pan de ñame nuevo

Engrase y enharine 4 latas (10 3/4 onzas) de sopa u otro alimento.

Sobre papel encerado, mezcle bien la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.

En el bol de una batidora eléctrica a velocidad media, bata los huevos, el aceite y el azúcar hasta que se mezclen.

Agregue los ñames y el agua, batiendo hasta que se mezclen. Agrega la mezcla de harina; revuelva hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. Conviértalo en latas preparadas, llenando solo 2/3 de su capacidad.

Hornee en horno precalentado a 350°, con las latas colocadas directamente en la rejilla del medio del horno durante 40 minutos.

Dejar enfriar sobre rejillas.

Afloje los bordes y dé vuelta.

Guárdelo en el refrigerador. Rinde 4 rollos.