New Orleans-Garnelen

Öl in eine große, schwere Pfanne gießen; bei mittlerer bis hoher Hitze platzieren.

Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht rauchen darf.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika hinzu.

Wenn Sie gewürfelte Peperoni verwenden, rühren Sie diese jetzt unter.

Anbraten, bis die Zwiebel weich ist; Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen.

Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und wischen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch ab.

Bringen Sie die Pfanne wieder zum Erhitzen.

Butter in der Pfanne schmelzen: Blasen lassen, aber nicht anbrennen lassen.

Mehl über die Butter streuen und mit einem Schneebesen verrühren.

Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.

Unter ständigem Rühren die Mehlmischung anbräunen, bis sie trocken ist; Dies sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern.

Lassen Sie die Mehlschwitze nicht anbrennen.

Heiße Fischbrühe langsam unterrühren. Hitze leicht erhöhen.

Nach und nach Bier einrühren; Weiterrühren, bis die Soße eindickt.

Gemüse unterrühren.

Wenn die Soße zu dick ist, rühren Sie nach und nach warmes Wasser ein, um sie zu verdünnen.

Garnelen in die Soße einrühren.

Etwa 2 bis 3 Minuten kochen, bis es rosa ist.

Vom Herd nehmen und servieren.