Jambalaya de Nova Orleans

Marinada de Frango: Em uma assadeira grande e rasa de vidro, misture o molho de soja, 4 colheres de sopa de tomilho seco, 1 colher de chá de pimenta caiena, 2 colheres de sopa de páprica, 2 cebolas picadas e 2 colheres de sopa de pimenta preta.

Coloque o frango na marinada.

Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Refogue o bacon em forno holandês em fogo médio até dourar.

Adicione a cebola e o alho.

Continue cozinhando por 5 minutos.

Misture a farinha e a salsicha.

Cozinhe mais 5 minutos; mexendo frequentemente.

Adicione o presunto, o tomilho, a pimenta caiena, o caldo de galinha, o tomate, o suco reservado e o pimentão verde e deixe ferver.

Junte o arroz e tampe.

Cozinhe por 25 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

Duas horas antes de servir o jambalaya, descarte a marinada e asse os peitos de frango a 500 graus F (250 graus C) por 12 minutos, ou até que a polpa fique firme quando pressionada com o dedo.

Retire do forno.

Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

Reduza a temperatura do forno para 250 graus F (120 graus C).

Coloque a jambalaya coberta em uma assadeira grande cheia de água.

Asse até aquecer, cerca de 2 horas.

Pouco antes de servir a jambalaya, ferva 5 litros de água.

Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos até ficarem firmes ao toque.

Misture o camarão e o frango com a mistura de jambalaya e sirva.