Jambalaya de Nueva Orleans

Adobo de pollo: En una fuente para horno de vidrio grande y poco profunda, mezcle la salsa de soja, 4 cucharadas de tomillo seco, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharadas de pimentón, 2 cebollas picadas y 2 cucharadas de pimienta negra.

Coloca el pollo en la marinada.

Refrigere por al menos 3 horas.

Saltee el tocino en una olla a fuego medio hasta que se dore.

Agrega la cebolla y el ajo.

Continúe cocinando 5 minutos.

Incorpora la harina y la salchicha.

Cocine 5 minutos más; revolviendo con frecuencia.

Agrega el jamón, el tomillo, la cayena, el caldo de pollo, los tomates, el jugo reservado y los pimientos verdes y deja hervir.

Agregue el arroz y cubra.

Cocine por 25 minutos.

Retirar del fuego, enfriar completamente y refrigerar.

Dos horas antes de servir el jambalaya, deseche la marinada y hornee las pechugas de pollo a 500 grados F (250 grados C) durante 12 minutos, o hasta que la carne esté firme al presionarla con el dedo.

Retirar del horno.

Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F (120 grados C).

Coloque el jambalaya cubierto en una bandeja para hornear grande llena de agua.

Hornee hasta que esté tibio, aproximadamente 2 horas.

Justo antes de servir el jambalaya, hierva 5 litros de agua.

Agrega los camarones y cocina por 3 minutos hasta que estén firmes al tacto.

Mezcle los camarones y el pollo con la mezcla de jambalaya y sirva.