Nat's mit Garnelen und Gemüse gefüllte Zucchini

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf.

Ein Backblech einfetten.

Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften, löffeln Sie die Kerne und das Fruchtfleisch heraus, so dass eine dicke Fruchtfleischschale übrig bleibt.

Beide Zucchinihälften mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.

5 bis 10 Minuten backen, bis die Zucchini heiß sind und anfangen, Feuchtigkeitsperlen abzugeben.

Die Zucchini aus dem Ofen nehmen.

Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 450 Grad F (230 Grad C).

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und kochen und rühren Sie den Knoblauch und die Schalotte etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig sind.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl, die Garnelen, Tomatenwürfel, Pilze, 1/4 Tasse Parmesankäse, Basilikum sowie den gekochten Knoblauch und die Schalotte in eine Schüssel und verrühren Sie alles.

Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver abschmecken.

Füllen Sie die Mischung in die Zucchinihälften und bestreuen Sie jede Zucchini mit etwa 2 Esslöffeln Parmesankäse.

Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse gebräunt und die Füllung durchgegart und heiß ist, etwa 20 Minuten.