Poisson-chat frit à la moutarde

Badigeonner légèrement les filets de la moitié de la moutarde.

Placer la semoule de maïs, le sel, le poivron rouge et le poivre dans un sac en plastique à fermeture éclair ; déposer les filets, un à la fois, et secouer jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.

Badigeonner les filets du reste de moutarde; remettre dans le sac et secouer à nouveau.

Faire frire dans l'huile très chaude (350°) 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les filets de poisson-chat flottent à la surface et soient dorés ; bien égoutter.

Transférer les filets dans un plat de service; garnir de persil et de quartiers de citron.

Servir chaud.

Donne 6 portions.