Arroz salvaje con champiñones

En una cacerola grande, hierva el agua, el arroz salvaje, la mantequilla y 1/2 cucharadita de sal.

Reducir el fuego; cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Agregue el arroz integral, cubra y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos más hasta que el arroz esté tierno.

Mientras se cocina el arroz, dore el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escúrralo, dejando 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.

Saltee los champiñones, las cebollas, los pimientos y el apio en la grasa hasta que estén tiernos. Agregue el caldo y la sal restante y hierva la mezcla.

Combine la maicena y el agua fría hasta que quede suave y agregue la mezcla de champiñones.

Cocine durante 2 minutos hasta que espese y luego agregue las almendras y los trozos de tocino.

Escurre el arroz y agrega la mezcla de champiñones.