Poitrines de poulet farcies aux champignons

Préchauffer le four à 350°.

Faire fondre 1/4 livre de beurre dans une poêle.

Ajouter les champignons, le sel et le poivre; cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons deviennent très foncés et absorbent tout le beurre. Retirer du feu et incorporer 3/4 tasse de chapelure et la muscade.

Divisez la farce aux champignons en 8 portions et placez-en une portion au centre de chaque poulet.

Pliez le poulet autour de la farce et placez-le, joint vers le bas, dans une cocotte peu profonde.

Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonner le poulet.

Saupoudrer des 3/4 tasses de chapelure restantes. Versez la crème et enfournez 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.