蘑菇栗子罗托洛

将干蘑菇浸泡在350毫升沸水中，备用。将 3/4 栗子加入 150 毫升水，搅拌至呈奶油状。将剩下的栗子大致切碎。

在一个大的不粘煎锅中加热 2 汤匙橄榄油。用少许盐将青葱炒软，然后加入大蒜、切碎的栗子和迷迭香，再炒 2 分钟。加入野蘑菇、2汤匙油和一些调味料。煮 3 分钟直到它们开始软化。将干蘑菇沥干并大致切碎（保留浸泡液），然后将其与酱油一起加入，再煎2分钟。

将葡萄酒、保留的蘑菇液和栗子奶油搅拌在一起，制成酱汁。调味，然后将一半加入锅中的蘑菇混合物中，煮 1 分钟，直至酱汁变得有光泽。取出并丢弃迷迭香小枝，然后将混合物放在一边。

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将剩余的酱汁倒在意大利面的上面，然后烘烤 10 分钟，或者直到用串测试意大利面不再有任何阻力。

同时，将面包屑、最后 2 汤匙橄榄油、鼠尾草叶和一些调味料放入碗中，然后将所有东西搅拌在一起。将面包屑和鼠尾草撒在罗托洛上，然后再烤 10 分钟，直到顶部呈金黄色，鼠尾草叶酥脆。冷却 10 分钟，让意大利面吸收酱汁，然后根据需要淋上少许松露油，然后将菜肴上桌。