Cuadrados de espinacas de la Sra. Lou Holtz

Coloque las espinacas en un colador.

Enjuague con agua caliente para descongelar. Luego presione para sacar toda el agua.

Derrita el oleo en una sartén.

Agrega los champiñones y la cebolla.

Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas.

En un recipiente aparte, combine los huevos, el pan rallado y la sopa de champiñones con 2 cucharadas de queso parmesano, las espinacas y los condimentos. Incorpora la mezcla de cebolla y champiñones.

Colóquelo en un molde cuadrado de 9 pulgadas.

Espolvorea el queso restante encima.

Hornee, descubierto, durante 35 minutos o hasta que cuaje a 325°.

Córtelo en cuadritos para servir caliente o refrigere y córtelo más pequeño para entremeses fríos.