Muffins da corriola I

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte levemente com óleo 18 forminhas de muffin ou cubra com spray de cozinha antiaderente.

Em uma tigela média, misture os ovos, as claras, a manteiga de maçã, o óleo e a baunilha.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Junte as cenouras, as maçãs e as passas.

Junte a mistura de manteiga de maçã até ficar umedecida.

Coloque a massa nas forminhas preparadas para muffins, enchendo-as cerca de 3/4 da sua capacidade.

Em uma tigela pequena, misture as nozes e o gérmen de trigo; polvilhe sobre o topo do muffin.

Asse a 375 graus F (190 graus C) por 15 a 20 minutos ou até que as partes superiores estejam douradas e voltem quando pressionadas levemente.