Moo Goo Gai Pan (chinesisches Huhn und Pilze)

Hähnchenbrust mit Haut und Knochen.

Schneiden Sie die Brüste in 1/8-Zoll-Scheiben.

In einer mittelgroßen Schüssel Hühnchen, Sojasauce, Sherry, Maisstärke, Ingwer, Zucker und Knoblauchpulver vermischen.

Beiseite stellen.

Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Schneiden Sie jede Frühlingszwiebel quer in 7,6 cm große Stücke.

In einer 12-Zoll-Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze in 1/4 Tasse heißem Salatöl Pilze und Frühlingszwiebeln kochen und dabei schnell und häufig umrühren, bis die Pilze weich sind (ca. 2 Minuten).

Mit einem Schaumlöffel die Pilzmischung in die Schüssel geben. In derselben Pfanne oder im Wok bei starker Hitze in 3 Esslöffeln heißem Salatöl die Hühnermischung unter häufigem und schnellem Rühren kochen, bis das Huhn zart ist (ca. 2 bis 3 Minuten).

Die Pilzmischung wieder in die Pfanne geben und erhitzen.

Über Reis servieren.