Affenbrot

Hefe in Wasser einweichen. Milch und Backfett erhitzen, bis es geschmolzen ist

(nicht kochen).

Abmessen und in eine große Schüssel salzen. Mischung hinzufügen.

Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.

Mehl-Milch-Mischung. 1 Minute lang elektrisch oder von Hand mischen. Weiche Hefe und Eier unterrühren.

Gut verrühren und mehr Mehl hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht. Etwa 2 Minuten lang gründlich schlagen, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang sprudeln lassen.

Umrühren.

Bemehltes Brett.

Leicht durchkneten, ca. 2,5 cm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher ausstechen.

Tauchen Sie jedes Stück in 1 Stück geschmolzene Butter und geben Sie es in die Pfanne. Wiederholen Sie den Vorgang und schichtweise in der Form.

Restliche Butter darüber gießen.

Nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Bei 375° 20 bis 30 Minuten backen.