Gâteau aux épices moelleux et tendre

Ajustez la grille du four en position médiane et chauffez le four à 350 degrés.

Beurrer et fariner légèrement un moule en métal ou en aluminium jetable de 9 x 13 pouces.

Fouetter les ingrédients secs et les épices dans un grand bol.

Mélangez le lait, les œufs et l'extrait de vanille dans une tasse à mesurer de 2 tasses.

Battre le beurre ramolli avec les ingrédients secs, d'abord à feu doux, puis à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux de la taille d'un caillou.

Ajouter environ 1/3 du mélange de lait et battre à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste du mélange de lait en deux étapes ; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit juste lisse.

Ajoutez le sucre; battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, environ 30 secondes.

Versez la pâte dans le moule à gâteau.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 minutes.

Placer le moule sur une grille; laisser refroidir 5 minutes.

Passez un couteau autour du périmètre du moule et retournez le gâteau sur une grille.