Gâteaux aux fruits miniatures

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine tout usage, la levure chimique, le sel, les noix, les dattes et les fruits confits.

Mélanger les jaunes d'œufs et la vanille; incorporer aux ingrédients secs.

Dans un petit bol à mélanger, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes; incorporer à la pâte.

Remplissez les moules à muffins graissés et farinés aux deux tiers.

Couvrir hermétiquement les moules à muffins avec du papier d'aluminium résistant.

Cuire au four à 275° pendant 1 heure. Découvrir; garnir chaque gâteau aux fruits de cerises.

Cuire au four 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes.

Passez un couteau sur les bords de chaque tasse; retirer sur un râteau pour refroidir complètement.

1 douzaine.