Pasteles de frutas en miniatura

En un bol, combine el azúcar, la harina para todo uso, el polvo para hornear, la sal, las nueces, los dátiles y la fruta confitada.

Combine las yemas de huevo y la vainilla; agregue los ingredientes secos.

En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos; incorporar a la masa.

Llene los moldes para muffins engrasados ​​y enharinados hasta dos tercios de su capacidad.

Cubra bien los moldes para muffins con papel de aluminio resistente.

Hornear a 275° durante 1 hora. Descubrir; cubra cada pastel de frutas con cerezas.

Hornee 5 minutos más o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos.

Pasa un cuchillo por los bordes de cada taza; Retirar a un rastrillo de alambre para que se enfríe por completo.

1 docena.