Minestrone à La Valentino

Faire revenir l'ail, le céleri, l'oignon et les carottes dans l'huile, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

Ajouter le thym, l'origan, les feuilles de laurier, la purée de tomates et l'eau.

Porter à ébullition et ajouter les épinards, les haricots verts, les petits pois et les haricots rouges.

Portez à nouveau le mélange à ébullition et ajoutez les coquilles de pâtes.

Réduire le feu et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les coquilles soient cuites.

Ne pas trop cuire.

Jeter les feuilles de laurier et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.