Canja de Galinha Mexicana

Em uma panela grande, misture o frango, a água, as rodelas de cebola, o aipo, o sal e a pimenta.

Cozinhe, coberto, por 2 horas ou até que o frango esteja macio.

Retire o frango do caldo.

Coe o caldo, descartando os vegetais; retorne o caldo para a panela.

Adicione os tomates, as cenouras, a cebola e os cubos de caldo.

Cozinhe, tampado, por 30 minutos ou até que as cenouras estejam macias.

Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, remova os ossos e a pele.

Corte o frango em cubos e adicione ao caldo junto com a abobrinha.

Cubra e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.

Pouco antes de servir, decore com rodelas de abacate.

Esta é uma sopa maravilhosamente fresca e muito saborosa também!