Casserole de bœuf et de riz mexicaine

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Vaporiser une cocotte de 9 x 13 pouces avec un enduit à cuisson.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché et commencez à dorer, puis ajoutez l'oignon, l'ail et . Cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, 5 à 7 minutes.

Égoutter et jeter tout excès d’huile.

Ajouter les haricots, les tomates, les épinards, le bouillon de poulet, 1 tasse de fromage mélangé mexicain, le riz et la salsa.

Verser dans la cocotte préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le riz soit cuit, 45 à 50 minutes.

Sortir du four, saupoudrer du reste du fromage et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes de plus.