Pastel de arándanos que se derrite en la boca

Calienta el horno a 350°.

Engrase un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas y reserve. En un tazón pequeño de batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega 1/4 taza de azúcar a las claras de huevo y bate hasta que el azúcar esté bien combinado.

Dejar de lado. En un recipiente aparte, bata la mantequilla, la sal y la vainilla. Agregue los 3/4 de taza restantes de azúcar y las yemas de huevo. Batir hasta que esté suave y esponjoso.

Tamizar juntos la harina y la levadura en polvo. Agregue alternativamente con la leche a la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorpora la mezcla de clara de huevo reservada y los arándanos.

Vierta la masa en un molde para hornear preparado y espolvoree la parte superior con azúcar granulada. Hornee por 50 minutos.

Rinde 9 porciones.