Мельбюттель

Яичные желтки взбейте с сахаром. Добавьте соль и молоко. Всыпьте просеянную муку (всю сразу) и взбейте до однородной массы и без комочков. Добавьте растопленное сливочное масло и яичные белки, которые стоят пиками.

Опустите кухонное полотенце в кипящую воду, затем в холодную воду. Выжмите насухо и положите в кастрюлю так, чтобы края ткани свисали через край.

Вылейте тесто на ткань и завяжите на высоте 1 1/2 дюйма над тестом, чтобы оно расширилось, обязательно крепко завяжите.

Подготовьте большой чайник с быстро кипящей водой.

Постепенно перелейте мельбуттель в чайник и продолжайте кипятить в течение полутора часов. Немедленно выньте из воды. Отрежьте веревку и выложите красивый пухлый мельбюттель на блюдо. Режьте нагретым ножом. Подавайте с вареной ветчиной и соусом из чернослива или изюма.

Приправьте палочкой сахара с корицей и лимонным соком. По желанию можно добавить немного вина.

Загустите соус кукурузным крахмалом.