Mehlbuttel

Bata as gemas com o açúcar. Adicione sal e leite. Junte a farinha peneirada (de uma só vez) e bata até ficar homogêneo e sem grumos. Adicione a manteiga derretida e as claras em neve.

Mergulhe um pano de prato em água fervente e depois em água fria. Torça e coloque em uma panela com as pontas do pano penduradas na borda.

Despeje a massa em um pano e amarre 1 1/2 polegada acima da massa para permitir a expansão, certifique-se de amarrar firmemente.

Prepare uma chaleira grande com água fervente rapidamente.

Gradualmente, coloque o mehlbuttel na chaleira e continue fervendo constantemente por 1 hora e meia. Retire da água imediatamente. Corte o barbante e coloque o mehlbuttel bem rechonchudo em uma travessa. Corte com faca aquecida. Sirva com presunto cozido e molho de ameixa ou passas.

Tempere com um pedaço de açúcar canela e suco de limão. Se desejar, pode-se adicionar um pouco de vinho.

Engrosse o molho com amido de milho.