Sopa de Almôndega

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o aipo por 5 minutos ou até ficarem macios.

Adicione os tomates e o caldo, cozinhe em fogo médio até a mistura ferver.

Reduza o fogo e cozinhe. Enquanto isso, misture a carne, o ovo, 1 colher de sopa de parmesão, sal e pimenta a gosto.

Forme 3 dúzias de bolinhas de carne pequenas (cerca de 2,5 cm) e coloque-as na sopa de tomate fervente.

Junte o macarrão, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o macarrão esteja macio.

Prove e corrija o tempero. Para servir polvilhe com queijo parmesão, se desejar e salsa. Rende cerca de 2 litros.