Crème de guimauve

Cuire le sucre, le sirop de maïs et l'eau à 242° ou à feu moyen. Pendant que ce mélange cuit, versez le sirop Karo et les blancs d'œufs dans un bol.

Battre lentement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis battre fort jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Versez-y le premier mélange en un fin filet.

Lorsque le mélange est complètement mélangé, battez fort pendant 3 minutes.

Ajouter la vanille et conserver dans des bocaux ou des canettes.

Ne couvrez pas tant que le mélange n’est pas froid.