मेपल बटर क्रीम (उत्कृष्ट क्रिसमस कैंडी)

चीनी, कारो पानी को कैंडी थर्मामीटर पर 242° तक उबालें। क्रिस्टल को पैन के किनारों से पोंछकर रखें।

एक अतिरिक्त बड़ी कुकी शीट पर डालें और लगभग गुनगुना तक ठंडा करें (मैं संगमरमर के स्लैब का उपयोग करता हूं)। कुकी शीट या मार्बल स्लैब के बीच में मक्खन रखें और अपने हाथों से पर्याप्त ठंडा होने तक धातु या लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए काम करना शुरू करें।

इसमें एक साथ काम करने वाले 2 लोगों की आवश्यकता हो सकती है। और चॉकलेट कोटिंग से कोट करें। प्रत्येक को वैक्स पेपर में लपेटें।

अगर बाहर ठंड हो तो कैंडी बेहतर तरीके से जमती है और कैंडी को ठंडा करने के लिए बाहर (सुरक्षित स्थान पर) रखा जाता है।