Ahornbuttercremes (ausgezeichnete Weihnachtssüßigkeit)

Zucker und Karo-Wasser auf dem Zuckerthermometer auf 242 °C aufkochen. Halten Sie die Kristalle an den Seiten der Pfanne abgewischt.

Auf ein extra großes Backblech gießen und etwa lauwarm abkühlen lassen (ich verwende eine Marmorplatte). Geben Sie die Butter in die Mitte des Backblechs oder der Marmorplatte und beginnen Sie mit der Arbeit. Rühren Sie sie mit einem Metall- oder Holzspatel um, bis sie kühl genug ist, um sie mit den Händen bearbeiten zu können.

Dies kann die Zusammenarbeit von zwei Personen erfordern. und mit Kuvertüre überziehen. Wickeln Sie jedes in Wachspapier ein.

Bonbons halten sich besser fest, wenn es draußen kalt ist und die Bonbons zum Abkühlen nach draußen gestellt werden (an einem sicheren Ort).