Mangu Con Los Tres Golpes

Placez les oignons émincés dans un bol moyen avec une grosse pincée de sel et de vinaigre. Laisser tremper le temps de préparer les autres ingrédients, environ 1 heure.

Épluchez les plantains et coupez-les en quartiers. Placez les plantains dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les recouvrir de 1 pouce (2 cm). Ajoutez du sel au goût. Portez les plantains à ébullition à feu vif et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer l’huile de canola à 350 °F (180 °C) à feu vif.

Enduisez chaque tranche de fromage à frire dominicain dans la farine, puis placez les tranches dans 1¾ tasse (420 ml) d'huile de canola et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 3 minutes. Retirer de la poêle et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites frire le salami jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés, 4 minutes. Retirer de la poêle, transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Essuyez la poêle et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Versez les oignons et leur liquide de trempage. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et rose vif, environ 10 minutes.

Une fois que les plantains sont tendres, retirez-les de l'eau et placez-les dans un grand bol séparé, et gardez le liquide bouillant féculent au chaud sur la cuisinière.

Ajouter le beurre et environ 1 tasse (240 ml) de liquide de plantain féculent chaud. Écrasez les plantains cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses. Ajoutez plus de liquide si nécessaire.

Servir le mangú avec le fromage frit, le salami frit, l'avocat et les œufs au plat. Garnir d'oignons marinés.

Apprécier!