Mangu Con Los Tres Golpes

Coloque las cebollas en rodajas en un tazón mediano con una pizca de sal y vinagre. Deje en remojo mientras prepara los demás ingredientes, aproximadamente 1 hora.

Pela los plátanos y córtalos en cuartos. Coloca los plátanos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos 2 cm (1 pulgada). Agrega sal al gusto. Hierva los plátanos a fuego alto y cocine hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite de canola a 350°F (180°C) a fuego alto.

Cubra cada rebanada de queso dominicano para freír con harina y luego coloque las rebanadas en 1¾ tazas (420 ML) de aceite de canola y fría hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Retirar de la sartén y transferir a un plato forrado con papel toalla.

Agrega otra cucharada de aceite a la sartén y fríe el salami hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, 4 minutos. Retirar de la sartén y transferir a un plato forrado con papel toalla.

Limpia la sartén y agrega otra cucharada de aceite a la sartén. Vierta las cebollas y el líquido de remojo. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y de color rosa brillante, aproximadamente 10 minutos.

Una vez que los plátanos estén tiernos, sácalos del agua y colócalos en un recipiente grande aparte, y mantén caliente el líquido hirviendo con almidón en la estufa.

Agrega la mantequilla y aproximadamente 1 taza (240 ml) del líquido caliente de plátano con almidón. Triture los plátanos cocidos hasta que quede cremoso y suave. Agregue más líquido según sea necesario.

Sirve el mangú con el queso frito, salami frito, aguacate y huevos fritos. Adorne con cebollas encurtidas.

¡Disfrutar!