Mangu Con Los Tres Golpes

Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln mit einer kräftigen Prise Salz und Essig in eine mittelgroße Schüssel. Lassen Sie es etwa 1 Stunde lang einweichen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Kochbananen schälen und vierteln. Legen Sie die Kochbananen in einen großen Topf mit so viel Wasser, dass sie 2 cm bedeckt sind. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Bringen Sie die Kochbananen bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie sehr zart sind.

In der Zwischenzeit das Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf 180 °C erhitzen.

Bestreichen Sie jede Scheibe des dominikanischen Bratkäses mit Mehl, legen Sie die Scheiben dann in 1¾ Tassen (420 ml) Rapsöl und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis beide Seiten goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Salami 4 Minuten lang, bis sie auf beiden Seiten braun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Wischen Sie die Pfanne aus und geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln und die Einweichflüssigkeit hinzu. Etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leuchtend rosa sind.

Sobald die Kochbananen weich sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser, geben Sie sie in eine separate große Schüssel und halten Sie die stärkehaltige kochende Flüssigkeit auf dem Herd warm.

Fügen Sie die Butter und etwa 1 Tasse (240 ml) der heißen, stärkehaltigen Kochbananenflüssigkeit hinzu. Die gekochten Kochbananen zerstampfen, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht. Fügen Sie nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.

Servieren Sie die Mangú mit gebratenem Käse, gebratener Salami, Avocado und Spiegeleiern. Mit eingelegten Zwiebeln garnieren.

Genießen!