Mangu Con Los Tres Golpes

Coloque as cebolas fatiadas em uma tigela média com uma pitada forte de sal e vinagre. Deixe de molho enquanto prepara os demais ingredientes, cerca de 1 hora.

Descasque as bananas e corte em quartos. Coloque as bananas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las em 2 cm. Adicione sal a gosto. Leve as bananas para ferver em fogo alto e cozinhe até ficarem bem macias, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça o óleo de canola a 180°C (350°F) em fogo alto.

Cubra cada fatia de queijo dominicano com farinha e, em seguida, coloque as fatias em 1¾ xícara (420 ml) de óleo de canola e frite até que ambos os lados estejam dourados, cerca de 3 minutos. Retire da frigideira e transfira para um prato forrado com papel toalha.

Adicione outra colher de sopa de óleo à frigideira e frite o salame até dourar e ficar crocante dos dois lados, 4 minutos. Retire da frigideira e transfira para um prato forrado com papel toalha.

Limpe a frigideira e coloque outra colher de sopa de óleo na frigideira. Despeje as cebolas e o líquido de imersão. Refogue até que as cebolas fiquem macias e rosadas, cerca de 10 minutos.

Quando as bananas estiverem macias, retire-as da água e coloque-as em uma tigela grande separada, e mantenha o líquido fervente com amido quente no fogão.

Adicione a manteiga e cerca de 1 xícara (240 ml) do líquido quente da banana-da-terra. Amasse as bananas cozidas até ficar cremoso e macio. Adicione mais líquido conforme necessário.

Sirva o mangú com o queijo frito, o salame frito, o abacate e os ovos estrelados. Decore com cebola em conserva.

Aproveitar!