Мангу Кон Лос Трес Гольпес

Поместите нарезанный лук в среднюю миску с щепоткой соли и уксуса. Дайте настояться, пока готовите остальные ингредиенты, около 1 часа.

Очистите бананы и разрежьте на четвертинки. Поместите плантаны в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм (2 см). Добавьте соль по вкусу. Доведите бананы до кипения на сильном огне и варите, пока они не станут очень мягкими, около 30 минут.

Тем временем в средней сковороде нагрейте масло канолы до 350°F (180°C) на сильном огне.

Обваляйте каждый ломтик доминиканского сыра в муке, а затем поместите ломтики в 1¾ стакана (420 мл) канолового масла и обжаривайте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, около 3 минут. Снимите со сковороды и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Добавьте в сковороду еще столовую ложку масла и обжарьте салями до коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, 4 минуты. Снимите со сковороды, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Протрите сковороду и добавьте в нее еще столовую ложку масла. Влейте лук и жидкость для его замачивания. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и ярко-розовым, около 10 минут.

Как только бананы станут мягкими, выкопайте их из воды, поместите в отдельную большую миску и держите кипящую крахмалистую жидкость в тепле на плите.

Добавьте сливочное масло и около 1 стакана (240 мл) горячей крахмалистой жидкости подорожника. Разомните приготовленные бананы, пока они не станут кремовыми и гладкими. При необходимости добавьте еще жидкости.

Подавайте мангу с жареным сыром, жареной салями, авокадо и яичницей. Украсьте маринованным луком.

Наслаждаться!