Mandas Frühstücksauflauf

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen; in Stücke zerbröseln.

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Den Boden und die Seiten einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform einfetten.

Kartoffeln, rote Paprika, orange Paprika, Zwiebeln und Jalapeño-Pfeffer in die Auflaufform schichten.

Streuen Sie eine halbe Tasse Cheddar-Käse darüber.

Speckstücke über den Käse streuen.

Eier, Milch, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Paprika in einer großen Schüssel verquirlen.

Schichtenweise in die Auflaufform gießen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis es fest ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen halben Tasse Cheddar-Käse belegen.

Weiter backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist, weitere etwa 10 Minuten.