Pastel de frutas con nueces de macadamia

Combine los primeros 5 ingredientes; revuelva suavemente.

Dejar de lado.

Combine los huevos, el azúcar y la vainilla; batir a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.

Combine 3/4 taza de harina, refresco, sal y ralladura de limón; agregue gradualmente a la mezcla de huevo, batiendo hasta que quede suave.

Agrega la mezcla de nueces de macadamia a la masa.

Vierta la masa en un molde para pan engrasado y forrado con papel encerado de 9 x 5 x 3 pulgadas.

Hornee a 350° durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar en el molde durante 10 minutos.

Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.