Lentejas y arroz de mamá

Coloque las lentejas crudas en una olla limpia (no de aluminio), cúbralas con agua hasta que el agua esté de 1 1/2 a 2 pulgadas por encima del nivel de los frijoles.

Déjelo en remojo durante 2 1/2 a 3 1/2 horas.

Escurrir las lentejas y devolverlas a la olla; llene nuevamente con agua hasta el mismo nivel que antes.

Hierva el agua, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas con la tapa.

Agrega el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta 1/2 hora antes de que las lentejas terminen de cocinarse.

Revuelva las lentejas ocasionalmente durante el tiempo de cocción; agregue más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.

Cuando las lentejas estén terminadas de cocinarse, puede mezclar el arroz de una vez o en porciones individuales.

Si así lo desea, agregue un chorrito de aceite de oliva a cada porción individual y mezcle.