Etouffee de cangrejo de Luisiana

Derrita la mantequilla en una olla de hierro grande.

Licue la harina y revuelva a fuego medio-bajo hasta que el roux esté de color marrón oscuro, de 10 a 15 minutos.

Agregue la cebolla, el apio, los pimientos verdes y el ajo y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, de 2 a 3 minutos.

Agregue los ingredientes restantes, excepto el arroz, y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Sirva el etouffee en tazones de sopa y cubra cada porción con 1/2 taza de arroz esponjoso.