اسكدنيا الدجاج

ضعي إسكدنيا في قدر وأضيفي الماء وعصير البرتقال والسكر البني إلى أن يذوب السكر.

يُغلى المزيج ويُضاف الزنجبيل المطحون والقرفة وفلفل الليمون والبابريكا المدخنة.

خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح إسكدنيا طرية وتبدأ في التفكك، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع الخفق بقوة أحيانًا للمساعدة في تفتيت الفاكهة.

عندما تصبح الصلصة سميكة، أضيفي الخل واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق إضافية.

إزالة من الحرارة.

سخني زيت بذور العنب في مقلاة على نار متوسطة واقلي صدور الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولم يعد وردياً في المنتصف، لمدة 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.

تُرفع صدور الدجاج وتُقطع إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تُعاد إلى المقلاة، ويُضاف ربع صلصة الإسكدنيا، وكشط وإذابة أي قطع بنية من الطعام في الصلصة.

يقدم مع صلصة إسكدنيا المتبقية على الجانب.