Bisque de homard
La bisque de homard est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec une base de homard de 1 lb, 2 gal. moitié-moitié, 2 gal. lait, 24 oz. xérès et 1 cuillère à soupe. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Dans une grande bouilloire vapeur, porter le lait moitié-moitié à 160°. Ajouter la base de homard, le paprika, le sel, le poivre blanc et le xérès.
Remuez bien.
Ajouter le roux et bien mélanger.
Cuire 8 à 10 minutes à 180°. Égoutter à travers un couvercle en porcelaine et ajouter la chair de homard (cuit à la vapeur 2 minutes) à la fin.
Donne 5 gallons.
🍷 Accords Parfaits
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