Pâté de Foie

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, les foies de poulet et l'oignon émincé.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir.

Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le foie soit cuit et tendre.

Retirer du feu, égoutter et jeter les oignons.

Retirez et jetez également toutes les parties dures du foie.

Placer les foies cuits dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'oignon haché, le xérès, le beurre ou la margarine, le sel, le poivre noir et le macis ; pulser pour mélanger.

Avec les mains légèrement graissées, formez un monticule avec le mélange de pâté et placez-le sur un plat de service.

Mettre au frais 1 heure avant de servir.