Любимый маринад Лизы Карне Асада

Смешайте сок апельсина, лимона и лайма в большой стеклянной или керамической миске вместе с чесноком, соевым соусом, перцем чипотле, перцем чили, молотым тмином, паприкой, сушеным орегано, черным перцем и кинзой.

Медленно добавьте оливковое масло, пока маринад хорошо не смешается.

Вылейте один стакан маринада и поместите в небольшую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы использовать после приготовления мяса.

Поместите стейк между двумя листами тяжелого пластика (подойдут закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой, ровной поверхности.

Плотно отбейте стейк гладкой стороной молотка для мяса до толщины 1/4 дюйма.

После отбивания проткните стейк вилкой.

Добавьте мясо в маринад в большой миске, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Достаньте стейк из маринада и обжарьте на гриле до желаемой степени прожарки, примерно по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки.

Выбросьте использованный маринад.

Снимите мясо с огня и нарежьте поперек волокон.

Вылейте одну чашку оставшегося, неиспользованного маринада на горячее мясо и немедленно подавайте.