Tartas de camote de Lindsey

Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas y tapadas. Escurrir y pelar las patatas. Triture bien las batatas con una batidora eléctrica.

Incorpora la mantequilla hasta que se derrita.

Agrega el azúcar, la leche evaporada, la nuez moscada, la vainilla y los huevos.

Mezclar con batidora eléctrica hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de camote en las bases de pastel.

Hornee a 375° durante 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.