Muffins au citron vert

Préchauffer le four à 400°.

Beurrer 12 moules à muffins.

Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mélanger le lait, les œufs, l'huile, le zeste de citron vert et le jus dans une mesure de 2 tasses.

Ajouter le tout d'un coup au mélange de farine; remuer légèrement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit humide.

(La pâte sera grumeleuse.)

Verser dans des tasses préparées, en remplissant chacune aux 3/4.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer les muffins des moules sur une grille.