Pastel de gasa de lima

Masa de hojaldre horneada o corteza de galleta Graham.

Disolver la gelatina en agua fría y dejar reposar 5 minutos.

Agrega 1/2 taza de azúcar, jugo de lima y sal a las yemas de huevo batidas.

Batir bien y cocinar sobre agua hirviendo, revolviendo hasta que quede como una natilla.

Añade la gelatina blanda y la ralladura de lima.

Revuelva bien y enfríe.

Batir la clara de huevo a punto nieve y licuar con el resto del azúcar (1/2 taza).

Incorpora las claras de huevo a la mezcla fría de lima y yemas.

Colóquelo sobre la base del pastel y enfríelo en el refrigerador por al menos 2 horas.

Puede cubrir con crema batida si lo desea al momento de servir.