Pastel de frutas ligero

En un tazón grande, combine las nueces, las cerezas, la piña y las pasas.

Mezcle con 1 taza de harina; dejar de lado.

Batir la mantequilla o margarina y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agrega el extracto de limón.

Tamiza las 2 tazas de harina y el polvo para hornear.

Agregue tercios a la mezcla de crema; mezclar bien.

Agregue la masa a la fruta y mezcle bien para cubrir todas las frutas y nueces.

Transfiera la masa a un molde tubular de 10 pulgadas bien engrasado, cubriéndolo bien con papel de aluminio.

Coloque una cacerola con agua caliente en la rejilla inferior del horno.

Hornee el pastel en un estante sobre el agua en horno lento (300°) durante 2 1/2 horas.

Retire el papel de aluminio; hornee de 3 a 5 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente seca.

Retire el pastel del molde cuando esté completamente frío.

Guárdelo en un recipiente bien tapado.