Pastel de zanahoria ligero
El Light Carrot Cake es un postre impresionante que puedes preparar en aproximadamente 1 hora 30 minutos. Hecho con c. pasas, c. oporto o jerez, c. salvado de avena, transformado en harina, c. harina para todo uso y. polvo de hornear, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
Precalienta el horno a 400°.
Rocíe un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con Pam o Baker's Joy.
En un tazón pequeño, remoje las pasas en Oporto y reserve.
En un tazón, tamice el salvado de avena, la harina, el polvo para hornear y la canela.
Coloca en otro bol el azúcar moreno, el aceite, la leche, el jarabe de maíz, la vainilla y el sustituto de huevo; mezcle con una batidora eléctrica durante uno o dos minutos.
Agregue las zanahorias a la mezcla líquida, luego agregue la mezcla de harina, luego las pasas y el Oporto.
Vierta la mezcla en un molde para hornear preparado; hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga seco.
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego córtelo en cuadritos.
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