Sopa de Lentilha com Limão

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.

Junte a cebola e o alho e cozinhe até a cebola dourar, cerca de 5 minutos.

Junte a pasta de tomate, o cominho, o sal kosher, a pimenta-do-reino e 1/8 colher de chá de pimenta em pó.

Cozinhe e mexa mais 2 minutos até que os temperos fiquem perfumados.

Junte o caldo de galinha, as lentilhas e a cenoura.

Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.

Despeje metade da sopa no liquidificador, enchendo a jarra no máximo até a metade.

Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa mexer antes de deixá-la em purê.

Bata aos poucos até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa.

Como alternativa, você pode usar um liquidificador e purê a sopa direto na panela.

Não bata toda a sopa, deixe um pouco grossa.

Junte o suco de limão e o coentro e tempere a gosto com sal.

Regue com azeite e uma pitada de pimenta em pó para servir.