Zitronenpudding-Kuchen

Eigelb, Zitronensaft, Schale und Butter verrühren, bis eine dicke, zitronenfarbene Masse entsteht.

Zucker, Mehl und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Eimischung geben und nach jeder Zugabe verrühren. Eiweiß steif schlagen.

Mit dem Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit unter den Teig mischen.

In eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform gießen und in einen Topf mit heißem Wasser stellen.

45 Minuten bei 350° backen.

Warm mit Cool Whip servieren.

Ergibt 8 Portionen.