Tarte Au Citron

Sucre, fécule de maïs.

Battre légèrement les jaunes d'œufs avec le mélange de sucre, de jus de citron et de fécule de maïs. Mélanger et ajouter progressivement à l'eau bouillante. Cuire jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Laissez les blancs et ajoutez le sucre progressivement et

1/4 cuillère à café de crème de tartre, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et déposer sur le dessus de la croûte à tarte. Cuire au four à 425° jusqu'à coloration.