Tarte Au Citron

Mélangez l'eau froide et la fécule de maïs pour obtenir une pâte fine.

Mélangez l'eau chaude avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter le mélange de fécule de maïs et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

Incorporer une petite quantité aux jaunes d’œufs légèrement battus.

Mélanger avec le reste du mélange et laisser cuire plus longtemps.

Ajouter le zeste, le jus et le beurre de citron; bien mélanger (jusqu'à ce que le beurre soit fondu).

Verser dans les fonds de tarte cuits au four.

Garnir de meringue.

Mettre au four à 325° jusqu'à ce que la meringue soit dorée.