Tarte au citron meringuée (pour une tarte de 9 pouces)

Dans une casserole, mélangez très bien le sucre et la fécule de maïs. Incorporer progressivement l'eau.

Cuire à feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais.

Faire bouillir 1 minute.

Incorporez très lentement un peu de ce mélange chaud aux jaunes d’œufs.

Incorporez ensuite ce mélange au mélange chaud dans une casserole.

Remettre sur le feu et faire bouillir environ 1 minute de plus, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et épaisse.

Incorporer le beurre.

Remuer pour faire fondre, puis ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Verser dans une coquille cuite.

Couvrir de meringue.

Assurez-vous de sceller la meringue sur la croûte pour qu'elle ne rétrécisse pas.

Cuire au four à 400° pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.