Bolinhos De Limão

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre 30 forminhas de cupcake com forros de papel.

Peneire a farinha com fermento e o sal em uma tigela.

Em outra tigela, bata a manteiga sem sal e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.

Junte os ovos um de cada vez, batendo cada ovo até incorporar antes de adicionar o próximo.

Misture o extrato de baunilha e as raspas de limão.

Bata delicadamente a mistura de farinha na mistura de manteiga, um terço de cada vez, alternando com metade do leite e metade do suco de limão após cada uma das 2 primeiras adições de farinha.

Bata até combinar; não misture demais.

Encha as forminhas de cupcake preparadas com 3/4 da massa e leve ao forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 17 minutos.

Deixe os cupcakes esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos antes de retirá-los para terminar de esfriar sobre uma gradinha.

Para fazer a cobertura, bata o creme de leite em uma tigela gelada com a batedeira na posição baixa até o creme começar a engrossar.

Adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, aos poucos, batendo a cada adição, até incorporar completamente.

Aumente a velocidade da batedeira para Alta e bata até a cobertura formar picos suaves, cerca de 5 minutos.

Espalhe sobre os cupcakes resfriados.

Leve à geladeira as sobras.